更像是過(guò)來(lái)找茬的。

“哎，年輕人不要那么沖動(dòng)，這樣吧，中午咱們四個(gè)各選擇做一道菜，然后讓食客們來(lái)說(shuō)誰(shuí)做得更好吃，你們說(shuō)怎么樣？”

張文躍和孫林對視一眼，都明白了對方的意思。

“行，那就各做一道菜，看食客怎么選?！?/br>
廖清歡微微一笑，“后廚的食材隨便你們用，我待會(huì )再挑，你們先選，剩下的給我就行了?！?/br>
她這么大言不慚，沈曉明輕哼一聲，也沒(méi)讓著(zhù)什么，反正是她自己選的，也不是他們逼她的。

三個(gè)人帶著(zhù)幫廚去了后面，剩下的一些安排過(guò)來(lái)干活的則干瞪著(zhù)眼睛，他們沒(méi)那幾位師傅能耐，被交代過(guò)來(lái)幫干活，也只能過(guò)來(lái)。

廖清歡見(jiàn)這幾個(gè)有些不知所措的樣子，便對劉紅星說(shuō)道：“你也算半個(gè)飯店經(jīng)理，現在來(lái)人了就安排他們干活?！?/br>
劉紅星趕緊站起來(lái)，以前都是被人吩咐他，現在他來(lái)安排別人干活，還真有點(diǎn)底氣不足。但誰(shuí)讓他現在是半個(gè)飯店經(jīng)理呢？只能硬著(zhù)頭皮開(kāi)始安排。

好在這些幫忙干活的人也都沒(méi)什么脾氣，讓干什么就干什么，反倒是讓李淑華和林香香倆人閑了下來(lái)。

陸長(cháng)纓一點(diǎn)都不擔心廖清歡的狀態(tài)，看她進(jìn)了廚房，看著(zhù)自己的徒孫挑菜，還在旁邊指指點(diǎn)點(diǎn)的。

“沈師傅要做什么？要用棉花條子？早上剛到的，在水里還活蹦亂跳，新鮮得很，挺會(huì )挑的。這棉花條子燉糟好吃，味道又甜又咸又鮮，酒糟味全進(jìn)到魚(yú)rou里面。哎喲，別有一番不一樣的風(fēng)味?！?/br>
沈曉明臉一僵，他不知道這魚(yú)可以用來(lái)燉糟吃，一般他就是用來(lái)酥烤著(zhù)吃的，烤出來(lái)魚(yú)外皮酥香，比一般烤出來(lái)的還要香一些。里面的魚(yú)rou非?；?，白生生的魚(yú)rou會(huì )透著(zhù)天然純凈的香味，這算是他的一道拿手菜。

不過(guò)他也沒(méi)理廖清歡，并且對自己很有信心。這道菜在飯店做的時(shí)候，開(kāi)始食客們必點(diǎn)的菜之一，海城一些愛(ài)吃的人但凡是嘗過(guò)的，就沒(méi)有說(shuō)不好吃的。

廖清歡摸了摸鼻子，算了，這位徒孫不理自己，哪就去看看其他徒孫。

孫林挑的是雞，今天劉紅星拿了幾只雞過(guò)來(lái)，這會(huì )全被孫林拿過(guò)去了，正張羅著(zhù)燒水，讓幫廚們去毛呢。

“雞好，今天的雞比較嫩，不是老雞。咱不要做得那么俗氣，什么叫花雞之類(lèi)的都做膩了。我跟你說(shuō)啊，這小嫩雞最好是用來(lái)蒸，怎么蒸呢？就拿鹽醬油還有蔥和花椒以及茴香，里里外外的把這個(gè)雞給涂抹均勻了，放到鍋里就這么大火蒸十五分鐘。那香味可了不得，等把雞取了出來(lái)，放涼涼的井水里一過(guò)，雞皮遇到冷了，馬上收縮起來(lái)，表面上看起來(lái)油光水滑的，比女子精心保養的皮膚嫩多了?！?/br>
孫林一開(kāi)始沒(méi)當回事，見(jiàn)廖清歡在旁邊講得起勁，便慢慢的側著(zhù)耳朵認真的聽(tīng)。他沒(méi)做過(guò)蒸雞，現在飯店食材少，能把食材最大利用化就最大利用，一般這雞rou都是用來(lái)和土豆香菇這些紅燒的。反正食客們也愛(ài)吃，他也少費些心思。

有人愿意聽(tīng)，廖清歡就更起勁了，徒孫們可不比徒弟能打能罵，她身為長(cháng)輩，要在徒孫們面前表現出自己和藹可親的一面，不然他們怕了自己可不行。

“過(guò)水之后其實(shí)還沒(méi)完，你得把雞rou一點(diǎn)點(diǎn)撕碎，得用手撕，不能用其他工具，不然出來(lái)的不是那個(gè)味。這種細點(diǎn)子的地方一定要注意，不要圖省事就不用手撕。而且手撕還是有講究的，不能胡亂得扯，那把rou給扯松散了，也不好吃。最好就是rou帶著(zhù)雞皮，雞皮和rou之間還有層雞油。然后再放一些調料，按自己口味放。接著(zhù)把雞rou放進(jìn)鍋里繼續蒸，還是十五分鐘，這時(shí)候調料的味道也融入到了雞rou里面，吃起來(lái)也更加細滑腴軟一些。那皮啊就跟羊乳一樣，中間的雞油也香得很，雞rou則不消說(shuō)，本來(lái)就是嫩雞rou……”

她娓娓道來(lái)，雞rou的味道口感什么的全說(shuō)了，愣是讓后廚房所有聽(tīng)了的人都咽起了口水，恨不得嘗一嘗那蒸出來(lái)的小嫩雞是什么滋味。

沈曉明也是在自己喉嚨動(dòng)了下之后才反應過(guò)來(lái)的，然后趕緊正了正臉色，冷哼一聲。

花里胡哨~

孫林倒是挺和氣的，從這位廖師傅得描述中，不難看出對方確實(shí)是個(gè)會(huì )做菜的，做得還非常的精細。

于是他謙虛的笑了笑，“行，那我下次按照您這個(gè)方法來(lái)試試?！?/br>
那也就是這次不做咯？廖清歡有點(diǎn)可惜的看了那些雞一眼，這些小嫩雞可惜了，走到張文躍那之前，她還回頭叮囑了一聲。

“剔出來(lái)的小嫩雞骨頭不能扔，放到鍋里跟牛骨熬湯，再撒上一些新鮮的芹菜葉，滋味也濃鮮的很?！?/br>
孫林認認真真點(diǎn)頭，“行，我記下了?！?/br>
廖清歡搖搖頭，明明自己提的主意都挺好，怎么這些徒孫都不聽(tīng)呢，這樣可比不過(guò)她的呀，真叫人cao心。

張文躍早就準備好了，人來(lái)了之后就憨憨一笑，指了指自己這邊幫廚的。

“我這就做個(gè)rou茄好了，不那么麻煩?！?/br>
“可以，那我教你一招，后院掛著(zhù)煙熏豬rou，你可以割一點(diǎn)下來(lái)切成細丁，和新鮮豬rou混合在一起。再一道塞到茄子里，這樣做出來(lái)的茄子，會(huì )有一股魚(yú)香味，比你只用新鮮豬rou的味道更奇特一些，而且這菜還開(kāi)胃，特別下飯?！?/br>
“原來(lái)如此?！睆埼能S記了下來(lái)，他沒(méi)嘗試過(guò)這種做法。師父老說(shuō)他做菜太保守了，沒(méi)有什么創(chuàng )新精神，以后倒是試試這種方法。

廖清歡滿(mǎn)意了，眼眸中帶著(zhù)笑意，很慈愛(ài)的看著(zhù)張文躍，“其實(shí)茄子還有個(gè)最復雜的做法，那就是做成茄鲞。那茄子最好是選四五月份，不是這個(gè)季節的，這個(gè)季節的太老了，得那個(gè)月份的才嫩生。把外面皮和里面瓤子都給去了。然后切成細絲，不至于到頭發(fā)絲那么細，拿出去就四五月的太陽(yáng)曬成干干的。再宰一只老母雞，吊湯，就用老母雞來(lái)吊，你要是想加些骨頭海味之類(lèi)的一塊掉也行，反正是越鮮越好。把茄子就放在湯上面蒸，這樣湯的鮮味絲絲縷縷爬上茄子上面。就這么反復的蒸曬幾次，茄子脆乎乎的，就把茄子切好了塞到罐子里。想吃的拿出來(lái)一些，和著(zhù)雞腿rou還有什么筍蘑菇之類(lèi)的一起炒，這樣出來(lái)的味道啊……”

廖清歡沒(méi)形容味道怎么樣，周?chē)寺?tīng)得耳朵都豎起來(lái)了，只想知道味道如何。

張文躍咂舌，“這么麻煩？不過(guò)味道怎么樣？”

沈曉明也盯著(zhù)廖清歡，他就想知道，這么復雜的菜味道怎么樣。

“味道我沒(méi)吃過(guò)，因為太麻煩了，一直懶得做，不過(guò)你們想想又是老母雞又是蒸又是曬的，還得拿筍蘑菇這些本來(lái)就鮮美的菜來(lái)炒，就算是炒個(gè)鞋底子都有味道?！?/br>
廖清歡眨眨眼睛，很是調皮的笑了笑。

陸長(cháng)纓就站在