薪不多，但有績(jì)效工資，按斤數提成，賣(mài)得多掙得也多，不光是你，我們巷子里的幾家鄰居幫著(zhù)代賣(mài)魚(yú)丸都給提成?！?/br>
樸嬸幾個(gè)點(diǎn)頭，“甄珍丸子質(zhì)量好，一點(diǎn)不愁賣(mài)?！?/br>
這個(gè)工作比攬客的活強太多，王健又不傻，怎么會(huì )拒絕，“我干，小甄，跟你說(shuō)實(shí)話(huà)，除了對機床有研究，我對吃的也很在行?！?/br>
“知道紅燒青魚(yú)尾叫紅燒劃水的人可不多，王哥你確實(shí)是個(gè)行家，我早看出來(lái)了?！闭缯湫?。

小燕姐高興地端起杯，“咱杏花巷就是個(gè)寶地，招財還聚人，來(lái)，咱為杏花巷咱干一杯?！?/br>
寶地杏花巷的十好幾口人，全都笑著(zhù)舉杯。

“干啦?！睂殠烨嬷?zhù)小胳膊，舉起他的橘子汽水，張羅著(zhù)跟大人們碰杯，小孩是該干杯，確切的說(shuō)，人是大寶庫聚來(lái)的。

王進(jìn)對王健的加盟舉雙手贊成，兩人是本家，名字也相似，聽(tīng)起來(lái)像哥倆一樣，老王家人都能說(shuō)，兩人交流一上午，銷(xiāo)售思路徹底研究透徹了。

王健立即走馬上任，市外的市場(chǎng)等下個(gè)月再跑，先在市里試試身手，銷(xiāo)售冠軍不是白當的，只用三天時(shí)間，把王進(jìn)久攻不下的大東副食給拿下了。

大東副食位于老城的撫近門(mén)，比北行的歷史還要悠久，是名副其實(shí)的百年老店，多年養成的客流，副食品銷(xiāo)售額一天能過(guò)十好幾萬(wàn)。跟魚(yú)丸廠(chǎng)同在東區，送貨很方便。

從生產(chǎn)線(xiàn)下來(lái)的最新鮮的丸子，一大早擺上大東副食的柜臺，放了個(gè)小電鍋在貨柜上，煮好的丸子讓顧客現場(chǎng)品嘗，大家吃了都說(shuō)好。丸子上市第二天，柜臺前就排起賣(mài)丸子的長(cháng)隊，一天賣(mài)了四百斤。

魚(yú)丸廠(chǎng)又開(kāi)動(dòng)了一臺機器。

甄珍抓緊又研制了一種新口味丸子，羊rou不出貨，一只五十斤的羊，宰殺完只剩下是十幾斤，熬羊湯可以，做成羊rou丸子成本太高，跟廠(chǎng)子薄利多銷(xiāo)的經(jīng)營(yíng)思路不符合。不做羊rou，牛rou量大采購成本相對低一些，做牛rou丸子。

牛rou肌rou紋理硬，攪打的原理跟魚(yú)rou不同，孫老設計時(shí)，已經(jīng)提前考慮到，針對rou丸又上了一道工序。

選優(yōu)質(zhì)的牛后腿rou，片成片，添加了一種棒槌狀設備捶打rou片，捶散肌rou紋理之后，再加冰塊攪打。甄珍考慮北方人的口味，牛rou丸rou膠調得粘稠，做成硬漿rou丸，rou質(zhì)細密有嚼頭。

撿起一顆彈在桌子上，能彈得老高了。銷(xiāo)售專(zhuān)家王健給想了個(gè)廣告詞，“彈彈彈，彈走大褶子?！?/br>
把甄珍和王進(jìn)逗得不輕，笑夠了，甄珍關(guān)心銷(xiāo)路，“牛rou價(jià)貴，咱們大批量進(jìn)rou還七塊八一斤，丸子定價(jià)至少要在十三塊錢(qián)以上，你們有信心賣(mài)出去嗎？”

二王兄弟信心滿(mǎn)滿(mǎn)，“放心吧，好東西永遠不愁賣(mài)?！?/br>
甄珍也不只做技術(shù)指導，上回接待臺商考察團，認識了一批省城餐飲行業(yè)的領(lǐng)軍人物，一直沒(méi)斷了聯(lián)系。他們起步早，飯店的規模比大漁大多了。對丸子有很大的需求，甄珍靠機械生產(chǎn)出來(lái)的丸子，一點(diǎn)不比手打出來(lái)的差，拿來(lái)入菜不掉價(jià)，還能節省后廚人力。

省賓館的王大廚帶頭跟甄珍下訂單，慈育魚(yú)丸廠(chǎng)的丸子開(kāi)業(yè)不到一個(gè)月，走進(jìn)了省城高端餐廳的后廚。

多點(diǎn)開(kāi)花，大漁面館的生意，開(kāi)業(yè)一個(gè)月漸漸穩定下來(lái)，跟甄珍想的一樣，好的時(shí)候一天能賣(mài)上一千二三，賣(mài)得一般時(shí)，營(yíng)業(yè)額在一千塊錢(qián)上下打轉，有小燕姐cao持，甄珍不用cao心。

她只需要顧好大漁的生意，普通價(jià)位的飯菜只需要定時(shí)更新一兩道菜式就可以，甄珍把注意力放在包間經(jīng)營(yíng)這塊。

店小，她畢竟一個(gè)人，精力有限，一天頂多能做一桌大菜，再多了忙不過(guò)來(lái)，現在包間一天最多創(chuàng )收三、四百。

做什么菜式既能節省她的勞力，還能讓包間快速運轉起來(lái)呢？

答案必須是火鍋。

秋燥，還沒(méi)冷到吃麻辣火鍋的時(shí)候?，F在魯菜式微，粵菜后發(fā)至上，家里最不缺的就是魚(yú)和丸子，甄珍下一步要在包間推出粵式打邊爐。

打邊爐對火鍋湯底的要求不高，講求食材的新鮮，新鮮的牛rou丸，根據牛身各個(gè)部位分解出的牛rou，海鮮、貝類(lèi)、蔬菜，當然還少不了一道原汁原汁的蘸料，沙茶醬。

沙茶醬做起來(lái)不難，大部分調料家中有常備的，甄珍去熟識的干料鋪買(mǎi)回來(lái)南姜、椰絲和魚(yú)露，回來(lái)自制沙茶醬。

照例，出了新菜品，一家人先試菜。周日，甄珍、小陳、寶庫、咕嘟，圍坐在桌子兩端，陶制的瓦罉盛滿(mǎn)炭火，起一大陶鍋，邊涮邊吃。

廠(chǎng)里的魚(yú)丸和牛rou丸各裝一盤(pán)，寶庫喜歡蝦滑，甄珍剝了新鮮大蝦，剁成蝦茸團了二十個(gè)丸子，在盤(pán)子里貼整齊，小陳愛(ài)吃的手切牛rou，咕嘟愛(ài)吃的鮮魷魚(yú)、新鮮魚(yú)片，還有她愛(ài)吃的新鮮蘑菇，一張桌子放不下，把兩張桌子拼在一起放菜。

丸子扔進(jìn)湯里，咕咚一聲響，古稱(chēng)“谷董羹”，甄珍逗弟弟，“丸子發(fā)出了寶庫一樣的聲音?！?/br>
小孩早忘了當初他為了跟咕嘟看齊，還要給自己起名叫咕咚的事，使勁搖頭，“我會(huì )發(fā)出嗶一樣的聲音?！?/br>
想起今天還剩一次吹嗩吶的機會(huì )，寶庫呲溜滑下椅子，要給大家吹嗩吶助興。

刺耳的嗶聲，小陳耳膜快要充血了，對噪音制造者小舅子道：“寶庫你還是少吃點(diǎn)好?！?/br>
吃多了，肺活量大，嗩吶吹得更高亢。

寶庫用行動(dòng)回應他，一連吃了三個(gè)大蝦滑，兩個(gè)牛rou丸子，一小碗牛rou，還有兩個(gè)大扇貝。

吃開(kāi)心了，小孩問(wèn)jiejie，“我明天能不能帶這個(gè)跟同學(xué)們一起吃？”

寶二爺厲害了，還想在幼兒園里吃著(zhù)火鍋，唱著(zhù)歌，真寶玉都不敢這么干。

被甄珍無(wú)情拒絕，小孩好說(shuō)話(huà)，不帶就不帶。

吃了魚(yú)和rou，葷素搭配，又吃了幾口菜菜，小肚子再也沒(méi)縫了，一手撈起同樣吃得肚圓的小貓，一手扶著(zhù)小肥腰，去門(mén)口消食。

“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐，還差了個(gè)晚來(lái)天欲雪?！毙￡惓缘瞄_(kāi)心，來(lái)了詩(shī)性。

甄珍舉杯，“能飲一杯無(wú)？”

“必須能?！?/br>
兩人干了開(kāi)胃的山楂酒，相視而笑，能吃到一起去的人，特別適合當情侶。

給小陳燙了一勺子牛rou，甄珍提醒他，“骨頭湯我燉好了，吃完你就給小孫和李峰送去?！?/br>
受傷的小孫和李峰已經(jīng)從胸科醫院轉到市里條件最好的醫科大學(xué)附屬醫院。因為他們都沒(méi)告訴家里，同事們承包了兩人住院期間的伙食，屬甄珍送得次數多，她有這個(gè)條件，多送點(diǎn)是應該的。

小陳也給甄珍夾了一筷子海鮮菇，眼尾愉悅地挑起：“心眼這么好的姑娘，怎么便宜我了呢？”

甄珍又回敬小陳一根脆鮮的魷魚(yú)爪，“因為你手長(cháng)?！?/br>
“……”