場(chǎng)，加工稻米剩下來(lái)的米糠正好可以**飼料?！苯獣载S很高興，亮出rou掌，“江湖兒女多奇志，咱倆在廚藝上繼續攀登高峰?！?/br>
甄珍抬起手跟他擊掌，“永攀高峰！”

陳星耀幫甄珍從樓頂取凍魚(yú)下來(lái)，進(jìn)了后廚正好看到兩人惺惺相惜。把魚(yú)遞給甄珍，陳警官聲音緊繃，在甄珍耳旁小聲問(wèn)道：“你不會(huì )被這幫人給忽悠跑了吧？”

甄珍奇怪挑眉，“我在這里待得好好的，為啥要跑？”這人問(wèn)題問(wèn)得好奇怪啊。

得到肯定回答，某人不知怎么回事，不受控制地心花小小怒放了一下?！拔一丶伊?，晚上別鬧得太晚?！?/br>
“哦?！闭缯湫睦镟止?，小陳今天真磨嘰。

元宵晚餐很快上桌，人多包間坐不開(kāi)，索性把前廳的桌子合并成一個(gè)大桌，大桌中間放臉盆那么大的一個(gè)盤(pán)子，盤(pán)子里花團錦簇，棕紅色的大魚(yú)，上面覆蓋了海量的寬粉，豆腐、蘑菇等食材，這是今天的主菜，得莫利燉魚(yú)。

馮偉的徒弟偷偷跟身旁的師兄說(shuō)，“光吃完上面的粉條，我就飽了?！边@是他來(lái)東北之后看到菜量最大的一盤(pán)菜。

“大漁里面有大魚(yú)?！滨U啟智rou臉帶笑，“東西還是原產(chǎn)地的好，來(lái)東北就是要吃這種冷水魚(yú)?！?/br>
大家圍坐成一圈，在場(chǎng)就甄珍和寶庫兩個(gè)東北人，其他人都不了解得莫利燉魚(yú)的來(lái)歷，甄珍開(kāi)口釋疑，“得莫利是滿(mǎn)語(yǔ)渡口的意思，松花江畔的漁民撈上魚(yú)之后就著(zhù)手邊現有的食材，大白菜、豬rou、鹵水豆腐、寬粉條子、榛蘑、香菇、五味子等等，放到魚(yú)里一起燉，漸漸做出了名氣，食客就用當地的地名來(lái)給這道燉魚(yú)命名。來(lái)到遼省，我用查干湖的魚(yú)，松花江的做法來(lái)招待大家吃頓東北菜?！?/br>
“高緯度冷水魚(yú)的rou質(zhì)就是不一樣，魚(yú)生長(cháng)周期長(cháng)，連這種普通的草魚(yú)，rou質(zhì)都這么醇厚，而且還毫無(wú)腥味?！滨U啟智嘗了口魚(yú)由衷贊道。

“水土不同，我自己做的鹵水豆腐就沒(méi)東北的好吃?！毙に箭R最喜歡燉魚(yú)里的豆腐。

馮偉低聲感慨，“東北人少地廣，好食材還能見(jiàn)到一些。而我們南面，這些年好食材越來(lái)越少，不說(shuō)別的，光長(cháng)江三鮮數量就大不如前，近海的大黃魚(yú)汛，這些年也漸漸銷(xiāo)聲匿跡。都說(shuō)七分食材，三分廚藝，就是因為食材品質(zhì)大不如前，所以我們才在這里猛摳廚藝?！?/br>
干廚師這一行當，有誰(shuí)不愛(ài)惜好食材？話(huà)題有點(diǎn)沉重，大家都面露凝重。寶庫不小心把湯匙碰到了碗沿，叮的一聲響打破了飯桌上的沉默。

甄珍給寶庫的碗里添了魚(yú)rou和蘑菇，微笑著(zhù)開(kāi)口道：“時(shí)代趨勢我們阻止不了，但我們還是要努力做出一點(diǎn)名堂，有了點(diǎn)名堂就有了些話(huà)語(yǔ)權，哪怕只能發(fā)出蠟燭那樣的微光，也會(huì )影響和改變一些人的環(huán)保思路?！?/br>
男廚師們紛紛舉杯，“你果然當得起一聲甄老母，心懷蒼生，有菩薩胸懷，我們敬你一杯?！?/br>
甄珍：“……”這什么破稱(chēng)呼？比甄師奶還讓人難以接受。

寶庫小臉?lè )殴?，奶音透?zhù)股自豪，“我給jiejie起的名字，好聽(tīng)?！?/br>
甄珍：好聽(tīng)個(gè)毛線(xiàn)。

同樣不知內情的姜曉豐笑聲洪亮得把桌上的杯碟都震得嗡嗡響，他想起里的黎山老母……

氣氛又重新活躍開(kāi)，鮑啟智幾個(gè)講起圈子文化的壞處，論資排輩，不給新人機會(huì )。

肖思齊承認自己平時(shí)被大家捧得飄飄然，快找不著(zhù)北了。對姜曉豐誠懇地表示：“你們這樣的民間高手就應該多出來(lái)參加活動(dòng)，豐富下我們的圈子文化?！?/br>
甄珍也附和，“美食無(wú)貴賤，只要美味，小吃也能登得上大雅之堂。其實(shí)我們廚藝界最有活力的不在頂層，反而在民間。您昨天做的豆醬焗蟹，也就是這幾年才從大排檔脫穎而出的吧？”

被點(diǎn)名的鮑啟智猛點(diǎn)頭，“我老家廣州的大排檔鮮活極了，美味極了，那才是真正的美食集散地，比大酒店死板的套餐美味多了，有機會(huì )我請大家吃大排檔?！?/br>
“欸？甄珍，我發(fā)現你特別會(huì )講話(huà)，以后烹飪協(xié)會(huì )召集開(kāi)大會(huì )，發(fā)言、寫(xiě)小報告，就由你代表我們講話(huà)、撰稿怎么樣？”肖思齊跟撿了金子似的，雙眼放光道。

連話(huà)最少的馮偉都起哄叫好，顯然早前深受其苦。

甄珍：“……”我供你們吃，供你們喝，咋還供出個(gè)苦差事來(lái)了？

除了姜曉豐的調料，這是她今晚的第二個(gè)收獲。大家話(huà)題越聊越廣，越吃越開(kāi)心。

今天元宵節，少不了一碗湯圓，餡料是她提前好幾天準備好留著(zhù)自家吃的，大家離家在外過(guò)節，甄珍招待這些南方客人吃藕粉圓子。

五仁、金桔、蜜棗、松子仁，混以桂花腌漬的豬油做餡心，外裹生藕粉在沸水中燙熟，上述動(dòng)作重復五次，得到比龍眼大一些的藕圓子，最后把藕圓子盛進(jìn)漂浮著(zhù)黃色花朵的桂花湯中，一道桂花藕圓子有著(zhù)獨屬于女廚師的細致手藝。

一碗碗冒著(zhù)熱氣的南派湯圓被端上桌。跟寶庫眼睛顏色一樣茶褐色的藕圓子，半透明的色澤，咬一口，餡料飽滿(mǎn)，不甜膩，有淡淡的桂花香，余香滿(mǎn)口。

晚飯開(kāi)得早，喝完藕圓子，廚師們跟甄珍一起出去燃放正月十五的元宵鞭炮，十五要亮燈，大門(mén)上的紅燈籠也被點(diǎn)亮。

甄珍還按照風(fēng)俗，在家里的房前屋后坐上空罐頭瓶子，里面插一根蠟燭，正月十五是燈節，點(diǎn)亮蠟燭照亮逝去親人回家的路。

眾人興致正濃，全都涌到后廚用甄家現有的食材，交流起廚藝，人太多，甄珍把餐廳跟廚房相隔的玻璃窗打開(kāi)，進(jìn)不去的就在窗外站著(zhù)看。

不光交流的師父們獲益，連徒弟們都受益匪淺。

交流到很晚，寶庫不睡覺(jué)，也要在現場(chǎng)陪著(zhù)。酒店離甄家步行很近，眾人跟甄珍姐弟揮手告別，步行回酒店。

走到巷子口，回頭去看，甄家燭火閃爍的二層小樓前，jiejie牽著(zhù)手里提著(zhù)小桔燈的弟弟還在笑著(zhù)跟大家揮手。

馮偉的徒弟小胡笑著(zhù)跟師傅說(shuō)：“今年的元宵節真讓人難忘?！?/br>
“難忘今宵?！瘪T偉臉上露出微笑。

寶庫臨睡前沒(méi)忘記叮囑jiejie，“不要讓我的小猴子燈和小咕嘟的貓燈滅了?！?/br>
小孩屬小猴子，元宵節的生肖燈要多燃一會(huì )。甄珍點(diǎn)頭說(shuō)好，小孩放心睡去。

樓下剛才試菜時(shí)的菜香混合在一起，有一部分也涌到了樓上，有辣子和魚(yú)rou的鮮味，甄珍不急著(zhù)睡。三人行必有我師，回想今晚的收獲，她學(xué)到了姜曉豐的復合調味方式，也了解了新派粵菜處理海鮮的心得，以及川菜和魯菜最新式的菜肴。

今天得到的還有獎金，八千塊錢(qián)，算上廟會(huì )和店里的營(yíng)業(yè)收入，正月才過(guò)了一半，她就掙了一萬(wàn)多，也是一項可喜可賀的成就。