她聽(tīng)樸叔的建議，花了點(diǎn)錢(qián)把店里的電話(huà)登記進(jìn)電話(huà)局的黃頁(yè)里，黃頁(yè)新年更新了一版，大漁信息已經(jīng)上了電話(huà)薄。

聽(tīng)說(shuō)老板可以做餃子，供電局打電話(huà)的人差點(diǎn)熱淚盈眶，以前他們訂餐那家飯店黃了，他在黃頁(yè)上從a開(kāi)始打，一直打到d終于打通了一家還營(yíng)業(yè)，能作餃子的店。

春節是用電高峰期，別人都閑，屬他們最忙，維修隊一忙忙一宿，不供頓交子的餃子說(shuō)不過(guò)去。

供電局財大氣粗，一下定了三百斤餃子。他們開(kāi)了好頭，過(guò)了一會(huì )甄珍又接到環(huán)衛的電話(huà)，清潔工人除了掃雪還要連夜掃除街上的鞭炮碎屑，過(guò)年了怎么也得供頓飯，上次下雪留下深刻印象，環(huán)衛這次自己掏腰包定餃子，也定了三百斤。

六百斤餃子，甄珍算了下，流水又過(guò)千，看了眼墻上的寶庫小財神和他懷里的招財貓，家有兩寶果然招財。

六百斤餃子甄珍能吃的下，做完年貨，王進(jìn)送貨這段時(shí)間，她考慮到新年餃子受歡迎，把海鮮市場(chǎng)甄父凍的最后一批鲅魚(yú)取出來(lái)，用幾天時(shí)間包了一批鲅魚(yú)餡餃子，還包了一些酸菜豬rou、芹菜豬rou和白菜豬rou餡的，放在樓上凍著(zhù)，一晚上時(shí)間就能凍得硬邦邦，凍好裝在袋子里，早前包的加在一起，能有五百多斤。

她還有幾十斤的餃子要包，一斤餃子三十個(gè)，還要包兩千多個(gè)餃子，好在是交子餃子，她有三個(gè)多小時(shí)一準備，要包餃子，就沒(méi)時(shí)間煮餃子，只能找趙姨幫忙。

趙華和老劉聽(tīng)了甄珍的請求都笑了，“就說(shuō)嗎，寶庫金口玉言，年年有余，不用等到大年初一就來(lái)活了?！?/br>
劉叔把甄珍家樓上的電視搬到一樓，全家都過(guò)來(lái)，兩家合在一起邊守歲，邊包餃子。紅梅也特別乖，跟寶庫和小貓排排坐，笑瞇瞇地看春晚。

甄珍顯示了一把真正的實(shí)力，在趙姨的幫忙下，用一個(gè)小時(shí)調好了餡。搟面杖一次搟五個(gè)餅皮，包餃子也是四秒一個(gè)，看得趙姨咋舌，“甄珍，你這速度可以申請吉尼斯記錄了?！?/br>
這速度還不是我的最快速度呢，甄珍心說(shuō)。

像上回一樣，清潔工人分批次來(lái)歇腳吃餃子，供電局的也開(kāi)著(zhù)維修車(chē)來(lái)吃餃子，吃了鮮靈的餃子，再喝口餃子湯，原湯化原食，肚子飽了繼續忙。

道遠的，老劉拿老樸留在他這的鑰匙，去大冷面取了些快餐盒來(lái)裝，餃子湯則灌進(jìn)暖壺，供電局有車(chē)，大棉襖捂上，送到地，餃子溫熱，餃子湯guntang。

風(fēng)雪除夕夜，共飲一鍋餃子湯。

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第49章節日糕餅

生物鐘已經(jīng)形成,即便昨晚包餃子加上守夜，熬了大半宿，甄珍還是像往常一樣,清晨五點(diǎn)半準時(shí)睜開(kāi)眼。沒(méi)急著(zhù)起床,東北的年一過(guò)就是半個(gè)月,直到元宵節過(guò)完，這年才算正式結束。今天初一,各家各戶(hù)都開(kāi)始走親戚，店里依然不會(huì )有多少顧客上門(mén)。

她和寶庫還真沒(méi)什么要走的親戚，原主舅舅和姨媽遠在數千公里之外,年前她已經(jīng)給寄了年貨過(guò)去。至于甄大姑，她又不是受虐狂,大過(guò)年的吃飽了撐的送上門(mén)找氣受。本來(lái)想起床了，甄珍又安生地躺回去。

窗簾外的天色因為雪光反射要比不下雪時(shí)更亮一些，一左一右傳來(lái)小孩和小貓熟睡的呼吸聲,小貓團成一團貼在她頸側,涼涼的鼻頭緊貼著(zhù)她頸上的皮膚，小孩睡覺(jué)不老實(shí)，轉體一百八十度，頭朝下腳朝上,小腳差點(diǎn)踢上她的臉。

抬手捏捏小貓爪子上的rou墊和小孩藕節一樣的小腿，甄珍心里滿(mǎn)足,新年的第一天有貓和小孩肥嘟嘟的rourou可捏,未來(lái)一年的辛苦值了。

偷得浮生一刻鐘閑，勞碌命的小甄老板還有許多事情要做，坐起身伸了個(gè)懶腰，下床先把給寶庫準備的新衣服從柜子里拿出來(lái),放在床頭，等會(huì )小孩醒了好給他換上。她自己也穿上用購物券換的新毛衣，淡粉色的毛衣上面有淡藍色機器貓圖案，過(guò)年雖然長(cháng)大了一歲，但童心不能丟。

下到樓下，甄珍習慣性先開(kāi)鎖查看咕嘟半夜的杰作，欸？新年新氣象，咕嘟竟然變出兩種水生生物，除了三只吸附在水箱壁上的鮑魚(yú)之外，水里還有三只張牙舞爪的大雪蟹。

難道小家伙又升級了？還是過(guò)新年給自己加餐了？

水里的雪蟹甄珍在海鮮市場(chǎng)見(jiàn)過(guò)，這是一種灰眼雪蟹，在東北北部的朝鮮海域和俄羅斯遠東海域有分布，本地賣(mài)蟹子的都叫它朝鮮長(cháng)腿蟹。長(cháng)腿蟹體型大，蟹rou鮮美，這下又有口福了，新年果然有好運氣。

螃蟹可以等等再料理。甄珍早起是為做另一種食物，糕餅。

過(guò)年嗎，怎么會(huì )少了餑餑呢？不走親戚，總得做點(diǎn)好吃的點(diǎn)心招待鄰居、朋友和相熟的顧客。

作為一個(gè)土生土長(cháng)的北平人，甄珍對京式糕點(diǎn)如數家珍。

老北平餑餑鋪最早可以追溯到元朝，元朝剛定都的時(shí)候沒(méi)來(lái)得及設立御膳房，宮廷從民間訂購牛油餑餑祭祖，牛油膻味濃，餑餑有著(zhù)屬于草原的粗糲風(fēng)格，明朝遷都后，京式點(diǎn)心吸收了江南點(diǎn)心的精致，種類(lèi)繁多，形成以頭行、破皮、酥皮區分的大八件和中、小八件。滿(mǎn)清入關(guān)，滿(mǎn)洲的特色點(diǎn)心也加入京式點(diǎn)心的大家庭。

回到滿(mǎn)清祖地，甄珍除了做椒鹽銀錠餅，棗泥狀元餅，紅豆雙喜餅之外，還想做幾樣滿(mǎn)洲點(diǎn)心，薩其馬、勒特條、小炸食。

不準備做太多，餡料是昨天吃完年飯后準備的，先做模子貨，八大件點(diǎn)心。

做八大件點(diǎn)心最好用陳年豬油和面，越是十年往上的陳年豬油，烘烤出來(lái)的點(diǎn)心味道越香還沒(méi)有豬油腥。陳年豬油甄珍沒(méi)有，熬制豬油時(shí)特意加了去腥的調味料，餡料也做得精細，椒鹽餅的干料經(jīng)過(guò)炒制再調配，棗泥和紅豆沙碾得細膩，調和時(shí)還加了牛奶。

甄珍動(dòng)作嫻熟地給餅皮添加餡料，放入模具塑形，最后還找來(lái)一枚甄字小章，扣在餅皮上。

轉爐底下放少量的炭火，坐上特制的小烤鍋之后，烤鍋上再放少量的炭火，兩層炭火不易過(guò)多過(guò)旺，用微火燜出來(lái)的糕餅，外皮才會(huì )更加酥松。

糕點(diǎn)慢慢烤著(zhù)，甄珍打開(kāi)屋門(mén)，雪已經(jīng)停了，新