宋云鷺不理他，只是看著(zhù)那畫(huà)像感慨。

    畫(huà)中儼然就是個(gè)少女， 眉宇間稍顯稚嫩，可神態(tài)大方目光堅定， 有種叫人不自覺(jué)信服的力量。

    這是宋云鷺第一次見(jiàn)到自家先生和兩位師弟口中都評價(jià)甚高的小師妹，卻莫名覺(jué)得熟悉。

    是了， 能做出那樣一番事業(yè)的人，大約就該是這個(gè)樣子吧。

    北方春脖子都短， 早晚氣候變化無(wú)常， 若能忍得兩個(gè)月，脫了棉襖就可換夏衫了。

    普通人可能只是抱怨幾句，生怕來(lái)不及增減衣物， 染了風(fēng)寒， 做吃食買(mǎi)賣(mài)的人卻需要注意隨時(shí)根據環(huán)境調整菜譜。

    打通了州衙上下關(guān)節之后， 再找鋪面就很順利了。瀝州二層自助餐廳的面積非常之大，幾乎是前面三個(gè)店的總和，位置也相當不錯。

    城內生活模式已經(jīng)極其接近后世城市生活，逐步實(shí)現從小農經(jīng)濟到個(gè)人資本累積。

    城中百姓們大多不依賴(lài)于農業(yè)，一應米面糧油菜蔬果品都要從外購買(mǎi)。

    而瀝州人工遠比五公縣值錢(qián)，正常情況下，城內一個(gè)普通壯年勞力平均一日可掙五十文。

    就拿師家好味來(lái)講，師雁行自己的人暫且不提，就地雇傭的前面跑堂的姑娘們，活兒輕省，只需點(diǎn)點(diǎn)菜賣(mài)賣(mài)貨就好，逢年過(guò)節還有節禮，又管一頓午飯，每天也有四十文。

    而有技術(shù)含量的大店賬房、管事之流，日薪甚至可輕松高達百文，一個(gè)月便有三四兩了。

    現在大部分人家還都是兩代甚至三代人合住，每代人里只要有一個(gè)正經(jīng)出去做活的，哪怕是最基本的體力勞動(dòng)，加起來(lái)一個(gè)月差不多也都能有個(gè)三幾兩進(jìn)賬。

    再加上女眷們做點(diǎn)兒零工散活貼補，林林總總就能到五兩上下。

    平均一年收入五六十兩，這是瀝州中等家庭的普遍水準。

    成年勞動(dòng)力多的收入更高，不僅能夠應付全家上下兩三代人幾口甚至十幾口開(kāi)銷(xiāo)，若持家有方，每年還能攢一點(diǎn)。

    百姓們有持續而穩定的收入，手里心里都有底氣，壓根不用官府想什么法子刺激消費，商業(yè)經(jīng)濟自己就能發(fā)展起來(lái)。

    自家開(kāi)火費時(shí)費力又費錢(qián)，忙得焦頭爛額，直接影響出去做活，得不償失。

    好些人干脆放棄，一日三餐都在外面買(mǎi)著(zhù)吃，輕松又舒適。

    自助餐廳每天都有二三十個(gè)菜可供挑選，滋味兒比自家做的不知強多少倍，算上油鹽醬醋和柴火，也不比自己開(kāi)火貴多少。又經(jīng)常更換菜單，哪怕最挑剔的客人也能被滿(mǎn)足。

    買(mǎi)賣(mài)太好，開(kāi)業(yè)不久，師雁行就順勢把街對面的另一家鋪面盤(pán)了下來(lái)。

    再加上州學(xué)伙房，內外也有上千只肚皮要填飽，若非之前一直注重人才培養，一刻不停地培訓廚師，這會(huì )兒機會(huì )擺到面前也接不上。

    伙房那邊交割完畢之后，“師雁行廚師烹飪學(xué)?！钡膶W(xué)員也沒(méi)剩幾個(gè)了，少不得再重復以前的流程，買(mǎi)人、培訓。

    江茴看后十分慶幸，又贊師雁行有先見(jiàn)之明。

    師雁行就笑，“類(lèi)似的事也有幾回，哪里就用得著(zhù)一說(shuō)再說(shuō)？況且我若連這點(diǎn)最起碼的都考慮不到，上輩子豈不是白活了？”

    出了正月，天氣就rou眼可見(jiàn)暖和起來(lái)，憋悶了一冬的食客們急需新鮮的刺激。

    于是紅油串串正式面世，在師家好味所有店面同步強勢登陸。

    因為要做鹵味，師家好味幾家店面每日消耗的豬rou和雞鴨數量非?？植?，相伴而來(lái)的就是海量豬骨和雞架鴨架，單純熬制高湯根本消耗不完。

    于是師雁行又大手一揮，順勢推出了醬大骨和烤雞鴨架。

    這幾樣產(chǎn)品真正能吃到嘴里的rou其實(shí)并不多，但恰恰就是因為rou少，醬料能徹底浸透，滋味兒遠比大塊吃rou來(lái)的更豐富。

    魚(yú)陣就特別喜歡抱著(zhù)一盤(pán)醬大骨啃，尤其愛(ài)摳里面的骨髓吃，細膩濃滑，吃到口中有種別樣的成就感。

    相較豬馬牛羊，飼養雞鴨的技術(shù)難度和場(chǎng)地限制要低的多，只要院子里有個(gè)巴掌大的角落，也能扎個(gè)籬笆，丟幾只雞進(jìn)去養。

    它們對伙食的要求也不高，有糧食就吃糧食，沒(méi)有的話(huà)殘羹冷炙也可，如果連剩飯也沒(méi)有，甚至自己還可以翻地皮找蟲(chóng)子吃。

    或許會(huì )瘦，但在太平年間很難餓死。

    也是因為這個(gè)原因，雞鴨rou一直都是民間最低廉，百姓食用最廣泛的rou之一。

    這幾樣新鮮菜式受歡迎的程度超乎想象。

    這畢竟不是一個(gè)所有人都能頓頓吃rou的時(shí)代，人們對于葷腥油水的渴望不能以后世人的認知揣度。

    就比如那雞架鴨架，不必處理得多么干凈，最好多留幾塊兒大rou在上面，然后統一放到巨大的木桶內腌制一夜，次日一排排一串串架到火堆上現場(chǎng)烘烤。

    燒烤之流的烹飪手法都相對豪放粗獷，而就是這種簡(jiǎn)單流暢的動(dòng)作，反而最容易勾動(dòng)食客們內心深處的食欲。

    火紅的碳塊源源不斷散發(fā)出熱量，將周?chē)目諝舛寂で?，輕煙伴著(zhù)蹦濺的細小塵埃翻滾著(zhù)，洶涌刺激著(zhù)鼻腔。

    對比坐在裝修精美的酒樓包廂內慢慢吃喝，這種烹飪手法堪稱(chēng)粗暴野蠻，恍惚間，讓人有種茹毛飲血的快意。

    腌制入味的雞架呈現出漂亮的紅棕色，隨著(zhù)烘烤，油脂慢慢浸出，瑩潤油亮漂亮極了！

    長(cháng)長(cháng)的一排木架子上穿著(zhù)十只烤雞架，隨著(zhù)慢慢轉動(dòng)，飽滿(mǎn)的油脂顆粒下墜落到紅色的炭火上，“噗嗤~”

    望眼欲穿等待著(zhù)的食客們整齊地深吸一口，然后發(fā)出由衷贊嘆：

    “好香好香！”

    燒烤之味，如此霸道！

    本就是剝過(guò)一層皮的下腳料，最貴的反而是炭火和調料，秉持薄利多銷(xiāo)賺人氣的原則，烤雞架鴨架售價(jià)都不高。

    許多重體力勞動(dòng)者都愛(ài)來(lái)買(mǎi)這個(gè)吃。

    大口大口連骨頭一塊嚼了，吃得滿(mǎn)嘴流油，再喝一壺沒(méi)什么滋味的濁酒，濁酒也算有酒有rou，快活非常。

    還有那些長(cháng)身體的頑童，也是饞rou的，有的人家不舍得日日吃那大魚(yú)大rou，便掏幾個(gè)大子兒與他買(mǎi)雞架吃。

    那么老大一個(gè)，有滋有味兒的，上面能摳出不少rou來(lái)呢，哪怕再調皮的孩子也能摟著(zhù)雞架鴨架啃個(gè)大半天，十分滿(mǎn)足。

    紅油串串的生意也很不錯。

    紅色天生就對視覺(jué)有著(zhù)非同一般的沖擊力，再加上波光漣漪的油脂和強勢霸道的刺激性香味，食客們一看就下意識分泌口水。

    如今正值春日，吃多了辣可能有些上火，待到天熱起來(lái)，配著(zhù)師家好味自產(chǎn)自銷(xiāo)的雪糕冰水等物，冰火兩重天豈不快活？

    若有那不能吃辣的食客，自有加了菌菇的高湯煮一鍋清淡的。

    沒(méi)有辣味刺激，菌菇和高湯本身的鮮美反而越加突出，許多人都習慣吃之前先喝一碗高湯。

    如今三妹等人越發(fā)嫻熟，城內貴人們看在師門(mén)的面子上，不敢輕易勞動(dòng)師雁行，等閑場(chǎng)面已經(jīng)不需要她親自出手了。

    眼見(jiàn)陽(yáng)春三月接近尾聲，師雁行就琢磨著(zhù)趁周斌執政期間時(shí)局穩定，生意平靜的時(shí)候去京城探探水。

    她私下旁敲側擊過(guò)一回，周斌自己也覺(jué)得差不多這一屆三年可能就要調走了，需得早做準備。

    如果調不走，對師雁行而言自然是好事，這就意味著(zhù)師家好味至少能在維持現狀的基礎上再穩定三年，穩賺不賠。

    若調走，極有可能是升遷，周斌自然歡喜，可師雁行就不得不想想對策。

    新通判上任，瀝州官員體系內外必要經(jīng)歷一系列變動(dòng)，若新任官員不賣(mài)裴門(mén)面子，屆時(shí)時(shí)局究竟如何也不好說(shuō)。

    只怕那時(shí)候分身乏術(shù)，無(wú)暇準備京城那邊了。

    所幸如無(wú)意外，知州杜泉會(huì )比周斌早走至少一年，有周斌從中渦旋，師雁行能有足夠的時(shí)間交好新任知州，倒不怕兩頭落空。

    不過(guò)去京城之前，師雁行還有另一件事要辦：

    她想把鄭平安調到州衙來(lái)。

    如今鄭氏布莊的買(mǎi)賣(mài)在州城格局擴大，也需要有個(gè)人長(cháng)期坐鎮。鄭義固然可以，但他畢竟有了點(diǎn)年紀，既忙活店里又忙活人情往來(lái)，還要兼顧五公縣大本營(yíng)，難免疲于應酬。

    讓鄭平安來(lái)瀝州，表面上還在州衙任職，暗里掌管買(mǎi)賣(mài)，與五公縣那邊分過(guò)不分家。

    州衙的權力再怎么說(shuō)也比縣城的大些，能向下兼容。若能趕在周斌調任之前打點(diǎn)成為正式的吏員，不僅能夠避免朝廷“異地為官”的明文，也能掌握真正的基層權力，叫人不敢輕視。

    如此一來(lái)，鄭家和師家好味就都多一重保障。

    師雁行想的很多。

    瀝州這邊雖然有周斌和杜泉等人幫忙照應，但終究不是推心置腹的自己人，可以信任，卻不能完全信任。

    若是生意上的事，畢竟涉及到自身利益，他們大概率會(huì )出手。

    可若是江茴和魚(yú)陣遇到生活中的難題，就不便開(kāi)口。

    一個(gè)善良有余狠辣不足，一個(gè)尚且年幼，是個(gè)懵懂頑童，由不得人不擔心。

    但有鄭平安在就不同了。

    聽(tīng)師雁行說(shuō)了打算之后，鄭義就拍著(zhù)大腿笑了。

    “英雄所見(jiàn)略同??！此事恐怕還要你幫忙?！?/br>
    他這段時(shí)間正在琢磨這個(gè)事兒呢。

    正好年前后他和師雁行、莊掌柜等人一起以修路的名義湊了一大筆銀子孝敬周斌，也算露了臉兒，若此時(shí)提起要求，想來(lái)對方不會(huì )輕易拒絕。

    只是到底交情不深，他也怕對方不應，若第一次不成功，后面就不方便再開(kāi)口了。

    人情用一次少一次，沒(méi)有十足的把握之前，鄭義遲遲不敢行動(dòng)。

    正琢磨著(zhù)什么時(shí)候請師雁行幫忙呢，她就主動(dòng)找過(guò)來(lái)了。

    師雁行向鄭義說(shuō)了自己的打算。

    “不怕說(shuō)句叫您笑話(huà)的話(huà)，有這個(gè)打算，我也是為了自己，所以這個(gè)忙一定會(huì )幫?！?/br>
    鄭義就喜歡她這種跟自己人直來(lái)直往的性子，就算有謀劃，也是陽(yáng)謀，讓人放心。

    把這事兒跟鄭平安夫妻一說(shuō)，都沒(méi)意見(jiàn)。

    尤其柳芬，她本就與江茴投緣，若搬去州城便得日日相見(jiàn)，也是高興。

    三邊商議已定，馬上去找了周斌。

    周斌也不扭捏，很快給鄭平安弄了個(gè)缺出來(lái)，隔日便走馬上任。

    如此官方民間都做好了準備，師雁行才敢沒(méi)有后顧之憂(yōu)的奔赴京城。

    初春去秋天回，可能到的時(shí)候正值夏日，夏天大家胃口不佳，反而容易找到突破口覓得商機。

    看看宅院，看看鋪面，看看商業(yè)規劃，總結一下京城食客們的消費習慣，也跟師父師兄們見(jiàn)個(gè)面。

    跟兩位師兄分開(kāi)小兩年了，大師兄還從沒(méi)見(jiàn)過(guò)呢……

    這么想著(zhù)，師雁行心中便充滿(mǎn)期待。

    這年月趕路，完全不能以后世的直線(xiàn)距離計算。

    之前田頃等人赴京，因為有功名，尚且可以走官道，寬敞平坦，但作為普通百姓的師雁行卻不行。

    這么一來(lái)，就要多繞很多路，粗粗估計可達千里之遙。

    民道一言難盡，靠近城池的繁華地段倒也罷了，經(jīng)常有人維護。

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