趙大廚就不做聲了。

    他看著(zhù)菜單，多少有點(diǎn)落寞。

    上回他負責的菜品還能占到六七成，可這次……自己好像已經(jīng)淪落為副手了。

    他忍不住扭頭看看師雁行依舊透著(zhù)稚氣的臉，心中酸澀難當，甚至夾雜著(zhù)一絲無(wú)法忽略的怒意。

    你憑什么！

    我辛辛苦苦干了這么多年，你才幾歲？

    憑什么！

    師雁行正跟鄭如意商議配套的餐具，沒(méi)注意到趙大廚的神色變化。

    后者一抬頭，卻突然對上鄭義的眼睛，不禁打了個(gè)激靈。

    鄭義只是貌似不經(jīng)意地瞥了他一眼，但只這一眼，就好像寒冬臘月倒下來(lái)的一桶冰水，瞬間把趙大廚那點(diǎn)見(jiàn)不得人的心思澆滅了。

    趙大廚的心臟都似乎停跳了片刻，然后對著(zhù)鄭義，微微低下了頭。

    就連腰背，似乎也佝僂了些許。

    也不知過(guò)了多久，他才用力吸了口氣，如同溺水的人上岸。

    趙大廚背上被驚出一層冷汗，把貼身的衣裳都濕透了，緊緊黏在皮rou上，冷颼颼濕噠噠的不舒服。

    好險。

    我真是魔怔了，他默默地想。

    商量好了菜單，照例是先試菜。

    別的倒罷了，尤其一個(gè)鄭義父子聽(tīng)都沒(méi)聽(tīng)過(guò)的佛跳墻，必然要做了嘗嘗的。

    上一回宴請的都是清流，且買(mǎi)賣(mài)未定，席面不便鋪張。但這次不同了，大可以放開(kāi)手腳做。

    師雁行見(jiàn)廚房里參翅鮑齊備，又有好肥嫩干瑤柱和油汪汪大肥雞，腦海中浮現出的第一道正菜就是佛跳墻。

    跟許多其他菜一樣，佛跳墻的真正起源至今無(wú)法考證，而市面上流行的版本也有許多，各個(gè)兒都喊自己才是最正宗的。

    師雁行做的也只是自己的版本，覺(jué)得什么合適就放什么。

    菜品其實(shí)無(wú)所謂正宗不正宗，只要食客喜歡，吃著(zhù)受用，那就是正宗。

    說(shuō)到底，“正宗”“標準”都乃人定，是人就有偏好，就有私心。

    可菜肴的最終歸宿是食客的肚子，說(shuō)句不中聽(tīng)的，廚子喜歡算什么？

    得是食客愛(ài)的，才是真好。

    更甚一步說(shuō)，歷史是勝者書(shū)寫(xiě)的，烹飪界也不例外：

    你又怎么保證那些所謂的“正宗”，最初不是“邪教”？

    作為餐飲從業(yè)者，師雁行上輩子就對所謂的“正宗黨”深?lèi)和唇^，一個(gè)個(gè)粗通點(diǎn)皮毛就開(kāi)始半瓶子晃蕩，見(jiàn)縫插針指點(diǎn)江山起來(lái)。

    佛跳墻做起來(lái)費時(shí)費力，酸菜魚(yú)和蒜泥白rou都出鍋了，那邊瓦罐里還咕嘟咕嘟冒熱氣呢，少說(shuō)也得幾個(gè)時(shí)辰之后才能得。

    連帶著(zhù)火腿鮮筍湯，酸菜魚(yú)、蒜泥白rou，外加一份扒牛舌，都送到前頭鄭家人的晚飯桌上。

    江茴和魚(yú)陣也被留下一起用飯了。

    師雁行看著(zhù)一直袖著(zhù)兩只手站在旁邊的趙大廚，總覺(jué)得他的身影中透著(zhù)蕭條，便試探著(zhù)問(wèn)：“要不，來(lái)點(diǎn)兒？”

    趙大廚眼神復雜地瞅了她一眼，胖臉上顯出幾分糾結。

    過(guò)了會(huì )兒，挪著(zhù)腳尖往這邊蹭，別別扭扭伸出手，“咳，那就……來(lái)點(diǎn)兒？”

    一個(gè)好漢三個(gè)幫，一頓不吃餓得慌。

    約莫一刻鐘后，兩個(gè)好漢就以整齊劃一的姿勢抱著(zhù)碗蹲在屋檐下嘮嗑。

    背后生著(zhù)爐子，暖烘烘的，面前就是紛紛揚揚迎著(zhù)燈光撲簌簌落下來(lái)的鵝毛大雪，雖是油煙繚繞的大廚房，竟也難得有了幾分意境。

    “您哪年過(guò)來(lái)的？家里人都還好？”

    “……你到底幾歲？怎么說(shuō)話(huà)比我還老成？”

    “……不一般都從家里人問(wèn)起么，不然問(wèn)點(diǎn)啥？”

    “……這倒也是?！?/br>
    就算孤家寡人，至少不是石頭縫里蹦出來(lái)的，總有爹媽吧？

    從這個(gè)話(huà)題入手，甭管什么人都不會(huì )落空。

    趙大廚是典型的五公縣人，其實(shí)不大愛(ài)吃魚(yú)，大多數時(shí)間做也不過(guò)圖個(gè)吉利，因為總覺(jué)得腥氣。

    可眼前這道什么酸菜魚(yú)，卻著(zhù)實(shí)突破了他的堅持。

    也不知怎么處理的，泥腥味打從一開(kāi)始就被降到最低，又加入酸菜掩蓋，好像唇齒間只剩酸爽。

    偶爾不小心嚼到一點(diǎn)黃綠色的泡椒，好家伙，從未感受過(guò)的尖利的酸辣便直沖鼻腔，恨不得把眼淚都激出來(lái)！

    趙大廚不大愛(ài)吃辣，或者說(shuō)不擅長(cháng)吃辣，可偏偏第三口就咬到泡椒，一張胖臉都漲紅了。

    他張著(zhù)大嘴，呼哧呼哧喘粗氣，淚眼汪汪。

    嘴巴里火燒火燎的，連帶著(zhù)喉管和胃，都像有一汪熱油呼嚕嚕直滾。

    一張嘴，他都懷疑會(huì )不會(huì )噴出火來(lái)！

    好辣好辣！

    理智告訴他，該停了，沒(méi)見(jiàn)嘴唇都木木的沒(méi)知覺(jué)了嗎？

    可他娘的停不下來(lái)??！

    魚(yú)片那樣滑嫩，吃在嘴里嫩豆腐似的，伴著(zhù)微燙的酸辣的湯汁嘶溜下肚，別提多享受。

    魚(yú)rou忒嫩，難免有被夾碎了的，這能浪費了？

    趙大廚抹著(zhù)熱汗鉆回廚房，挖出來(lái)大半碗米飯，先扭頭看師雁行，意思是你還要不要？

    師雁行搖頭失笑。

    趙大廚斯哈著(zhù)，猶豫了下，干脆放下端起來(lái)的酸菜魚(yú)小盆，竟直接把米飯扣進(jìn)去了。

    半透明的魚(yú)湯迅速浸潤了米飯，酸辣的滋味徹底分散在米粒的每一點(diǎn)邊緣。

    盆壁很厚，保溫效果極佳，吃到最后了，魚(yú)湯還有點(diǎn)燙。

    趙大廚有點(diǎn)踟躇，嘴里本就火燒火燎的，再來(lái)點(diǎn)熱湯，那不得燒著(zhù)了??？

    可有的東西它就得趁熱吃呀！

    趙大廚一鼓勁，埋下頭去，唏哩呼嚕連湯帶飯扒完了。

    師雁行看得目瞪口呆。

    壯年廚子的胃口驚人，處理完了酸菜魚(yú)，趙大廚甚至又去拿了個(gè)熱炊餅掰開(kāi)，將剩下的幾片蒜泥白rou都塞進(jìn)去，用力一壓。

    看著(zhù)邊緣慢慢滲出來(lái)的紅油，聞著(zhù)鼻端縈繞的香氣，趙大廚很沒(méi)出息的吞了下口水，一口咬下去。

    哇哦哦哦！

    熱炊餅nongnong的麥香根本掩蓋不住這醬汁的香味，還有五花rou片的軟糯，美，美得很，美翻了！

    對了，還有他們倆分別做的四喜丸子，加藕丁的，不加藕丁的。

    加了藕丁之后確實(shí)好吃。

    光吃rou很容易膩，而且口感相對單調乏味，但是藕丁的話(huà)會(huì )時(shí)不時(shí)咬到，脆生生一點(diǎn)很清新，有種小驚喜。

    最后，趙大廚抹抹腫大了一圈的嘴，看著(zhù)碗里剩的蒜泥白rou的紅油底子問(wèn)道：“這也是你自己琢磨的？”

    師雁行搖頭，“那倒不是?！?/br>
    蒜泥白rou這道菜老早就有了。

    趙大廚松了口氣，臉上多了點(diǎn)笑模樣。

    對嘛！

    他就說(shuō)嘛，一個(gè)人再怎么妖孽也不能這么著(zhù)的，這才多大點(diǎn)一個(gè)半截高的人，咋就能自己創(chuàng )菜了呢？

    然而沒(méi)等他高興完，就聽(tīng)那小王八蛋幽幽補了句，“原來(lái)醬汁的味兒我覺(jué)得不太好，就給完善了下?！?/br>
    趙大廚：“……”

    我可去你的吧！

    第39章 熗鍋白菜面

    今天來(lái)鄭家吃席的六名客人中， 四人來(lái)自縣學(xué)，兩生臉兩熟臉，裴遠山不想繼續摻和這些，沒(méi)來(lái)。

    另外兩位， 一是本地人稱(chēng)衙門(mén)二老爺的縣丞孫良才， 另一位則是主簿王大人。

    縣令本人沒(méi)來(lái)， 畢竟身份忒特殊，若因一筆買(mǎi)賣(mài)就隨便赴宴， 傳出去難免讓人說(shuō)嘴。

    但作為二把手的縣丞孫良才到場(chǎng)， 已經(jīng)旗幟鮮明的表達了縣令的態(tài)度。

    所以，不怪鄭義緊張， 今天這桌客人， 幾乎就是整個(gè)五公縣的天。

    伺候好了， 至少接下來(lái)三年五載順風(fēng)順水，伺候不好了， 能不能過(guò)了年也難說(shuō)！

    鄭義先帶著(zhù)長(cháng)子敬了一圈酒，眾賓客很給面子， 都喝了。

    稍后佛跳墻上桌，一人一個(gè)小盅， 解開(kāi)蓋子，一股從未聞過(guò)的濃烈異香瞬間席卷全場(chǎng)。

    哪怕沒(méi)鼻子的人也要喊一嗓子香。

    但奇就奇在， 你知道它香， 一時(shí)間卻猜不透到底是什么。

    別說(shuō)這些沒(méi)見(jiàn)過(guò)的，便是已經(jīng)提前試過(guò)的鄭家父子，也禁不住暗咽口水。

    這道菜當主菜真是再合適不過(guò)了。

    且不說(shuō)味道如何， 光耗費的材料吧， 海參、鮑魚(yú)、瑤柱、排骨、肥雞等等， 單獨拎出來(lái)每一樣都夠獨立成菜！

    幾小時(shí)細火慢燉，好些鄭義都覺(jué)得不錯的好物，竟也被無(wú)情舍棄。

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